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菜籽油成才记

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发表时间:2020-05-12

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春种一粒粟,秋收万颗子。

大家还记得三四月黄灿灿的油菜花海吗?春夏之交的五月,青黄的油菜转眼间都已转灰成熟。

又到一年油菜丰收季,近万亩的梯田油菜长势喜人,油菜普遍结籽饱满、荚荚金黄。

趁着天气晴好,篁岭近万亩油菜陆续开镰收割。

只见手起刀落间,一棵棵油菜便被整齐有序地放倒。

正在劳作的篁岭大妈说道:“油菜成熟后就要抓紧时间收割,不然等到后面油菜炸裂了,会影响油菜籽的产量。”


采收好的油菜籽主要用来榨取菜籽油,新鲜油菜籽榨出的菜油,味道格外的香醇,是烹饪食用的佳品。

篁岭花溪水街上的“木石香”便是一家古法榨油坊。



榨油坊采用的是古徽州传统的木榨油技艺。

收割来的新鲜油菜籽,碾碎、蒸熟、踩平成菜籽饼,然后放进木榨槽。



由掌锤师傅挥动悬挂空中的巨大油锤,对准油槽木楔用力撞去。

伴随着“砰砰砰”的巨大声响,油锤一次次的撞击着榨尖。在榨槽的挤压下,金黄透明的喷香菜油便从菜籽饼中缓缓流出。

过程虽费时费力,但最后得到的菜籽油是真正的天然绿色有机。



现在到篁岭水街的“木石香”榨油坊里,就能买到这绿色健康的古法手工菜籽油啦,送亲朋或自食都是很不错的选择。



篁岭的古徽州文化源远流长,加上一直以来注重文化底蕴的挖掘和灌输,除古法榨油外,龙尾砚、婺绣、纸伞、酿酒等非遗项目,都在篁岭这个民俗文化村生动地保存着。



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