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晒秋大妈的一天 | 活态晒秋,展现篁岭独特的民俗魅力

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发表时间:2020-04-18

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当篁岭晒秋成为“最美中国符号”,当篁岭成为晒秋文化的发源地,晒秋大妈也逐渐成了篁岭最受游客关注的人物之一。

晒“秋”指的是晾晒当季收获的农作物,而用于储存,丰收的秋季氛围最浓,故而又称“四季晒秋”。在万物复苏的春天,来看看晒秋大妈忙些什么吧!



春晒笋干


篁岭多竹,因“修篁遍岭”而得名,而春季便是挖竹笋的好时机。一大早,晒秋大妈便去篁岭竹林挖竹笋。



挖竹笋靠的是经验,根据竹子的长势来判定竹笋的方位,而对于从小生长在篁岭的晒秋大妈,当然是简简单单。



一个上午的功夫,便挖到了两大筐竹笋和水笋,晒秋大妈决定把竹笋晒干,储藏起来。



剥笋衣、清洗、煮熟、切晒,忙得不亦乐乎。趁着日头正好,晒秋大妈们把切好的竹笋,放在晒匾里晒出窗外。



春晒水笋、夏晒山珍、秋晒果蔬、冬晒乡俗,不同的时节,不同的色彩。晒秋大妈日常简单的晾晒,却造就了一个壮观华丽的民俗景观。




晒秋美食


晒秋大妈除了晾晒,更是做得一手好吃的。晾晒的干货,转眼间就成了晒秋大妈手上的美食小吃。



五桂堂里,晒秋大妈把浸泡了一夜的米磨成浆,大锅灶烧旺,米浆入锅,撒上笋干碎、豆芽碎、胡萝卜碎等,隔水蒸熟,便成了婺源本土特色小吃——汽糕。



除了汽糕,晒秋大妈们花样百变,晒秋被做成了各种美食小吃,辣椒酱、清明粿、糯米子糕、油煎灯等等,还可以做成各种菜品,笋干烧肉、粉蒸山蕨……



在篁岭可以看到晒秋大妈们田里采摘,屋顶晾晒,老锅灶制作美食小吃,直观完整的体验篁岭原生态民俗。




活态晒秋


在篁岭,晒秋俨然已成为一个活态的产业链,从生长、采摘、晾晒、加工都在篁岭,绿色无限。



晒秋一部分的干货成为篁岭食堂、餐厅的原料,一部分制成销售的产品,成为篁岭独一无二的土特产。在篁岭可以尝到用晒秋做的美食,也可直接购买到晾晒的干货。



按照不同的时节,篁岭在景区把应季的干货或者加工的产品进行销售,干辣椒、干笋、干山蕨、皇菊、柿饼等等……游客可直接把晒秋带回家。



而在今年,篁岭也将成立农产品销售渠道,游客朋友可直接在网上购买篁岭的农产品特产。




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